Crostatine sfogliate di marasche

La pratica della sfogliatura della pasta (anche se non ancora come la intendiamo noi oggi) era ben nota ai grandi cuochi del Rinascimento e molto apprezzata dalle corti ove servivano con le proprie arti. Colorata spesso con il giallo intenso dello zafferano, veniva utilizzata per torte dolci o salate.

La pasta sfoglia delle nostre “Costatine” viene preparata con farina, burro fresco e zafferano DOP de L’Aquila della piana di Navelli; poniamo al suo interno un composto di visciole di Cantiano, limone naturale e candito di cedro di Diamante.

Il gusto intenso dello zafferano, il caratteristico sapore di grano della farina che si uniscono alle visciole e al delicato sapore dei canditi, rendono questo biscotto avvolgente e persistente in bocca: un’esperienza che tocca il suo apice se si ha cura di riscaldare leggermente le crostatine.

Deliziose come dessert accompagnate da creme, panna, riduzioni di vino dolce o di visciole

I prodotti Rinascimento a Tavola vengono preparati con ingredienti italiani d’eccellenza provenienti da produzioni controllate e certificate . Non contengono conservanti. Conservare in luogo asciutto e lontano da fonti di luce e calore . Richiudere accuratamente il sacchetto per conservarne la fragranza.

Il prodotto è commercializzato in confezioni da 150g

 

 

 

 

 

 

 

 

Rolling out dough was already a procedure that Renaissance cooks followed and was also much appreciated. Often coloured by the intense yellow of saffron, rolled dough was used for making sweet or savoury pies. The dough used in our “Crostatine” is made with flour, fresh butter and saffron from L’Aquila and filled with a mixture of wild cherries, lemon and candied lime peel.

The intense flavors of the saffron and of the wild cherries mixed with the delicate flavor of the candied lime peel give these ‘crostatine’ a wonderful taste that will be at their best when slightly heated before serving.

The products “Rinascimento a Tavola” are prepared with excellent Italian ingredients from controlled and certified productions. They do not contain preservatives. Store in a dry place away from light and heat. Carefully close the bag in order to preserve the fragrance of the product

Product comes in 150g packets.

 

 

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