Il Salamino

Nella mia famiglia di origine, per mio nonno materno, era consuetudine, quando si preparavano “le carni “ così si definiva la preparazione di salami salsicce, prosciutti ecc, preparasi il suo “Salamino”. Un salame di piccole dimensioni preparato con l’aggiunta di vino rosso     sangiovese.

Tutti i salumi di Rinascimento a Tavola vengono  prodotti con carni di suino ibrido nostrano  allevato nel territorio del Montefeltro e alimentato in modo sano, secondo l’antica tradizione contadina del nostro territorio.  La produzione è artigianale, senza l’ utilizzo di salnitro e  alcun tipo di conservanti.

Il Prodotto viene commercializzato in confezioni sottovuoto e non ,  peso netto circa 200g 

 

 

According to the ancient popular tradition in the Pesaro and Urbino area of the Marche region between late 19th and beginning 20th century, Rinascimento a Tavola offers the “Salamino”, a small salami made of pure pork meat. These pigs are reared in the wild and fed in a healthy and natural way according the ancient rural traditions of our territory. The recipe of the “Salamino” belongs to my family. After “aver fatto le carrni”, Italian popular expression for describing the moment of the preparation of sausages, hams, etc, my grandfather would make his own “Salamino” adding Sangiovese red wine to the meat.

Rinascimento a Tavola” cold meats are hand-produced according to the tradition and they do not contain saltpeter, sugars,   any other preservatives

The product is marketed in single vacuum packs of around 200 grams

Salcizza gialla


È una salciccia di carne di suino rosa allevato allo stato semi brado. Aromatizzata con un composto di spezie e vino rosso, deve nome e colore all’infusione di vino e zafferano DOP de L’Aquila della piana di Navelli, nella quale viene immerso il budello naturale, prima di essere utilizzato per l’insaccamento. Il sapore spaziato e l’intenso profumo della nostra “Salcizza gialla” sono trattenuti in equilibrio dal rigoroso dosaggio degli ingredienti: così i profumi del mondo antico tornano, piacevoli e suggestivi, a vivere nel nostro palato.

La produzione è artigianale, senza l’ utilizzo di salnitro e  alcun tipo di conservanti.

Viene commercializzata in confezioni sottovuoto di tre salcizze di circa 150g può essere richiesta anche non sottovuoto.

 

 

 

 

 

 

 

 

Made from free-ranging pork and aromatized with a blend of spices and red wine, its name (yellow sausage) comes from its unique color due to the wine and saffron in which the natural gut is soaked before being used to make the sausage. The spicy flavor and its intense aroma is perfectly balanced bringing pleasing and tasty flavours to our palat.
The product comes in airtight packaging of 150g.

“Rinascimento a Tavola” cold meats are hand-produced according to the tradition and they do not contain saltpeter, sugars,   any other preservatives

 

 

 

Salcizzone

È un salame di piccole dimensioni di carne mista: suino rosa allevato allo stato brado e vitellone adulto. Aromatizzato con vino rosso e semi di finocchio, l’impasto è insaccato in budello naturale.

La qualità eccellente delle carni e il giusto equilibrio con l’aroma dei semi di finocchio rendono questo prodotto estremamente originale. L’assenza quasi totale di grasso lo rende un salume particolarmente magro ma piacevole e morbido in bocca.

 La produzione è artigianale, senza l’ utilizzo di salnitro e  alcun tipo di conservanti.

Viene commercializzato in confezioni sottovuoto da circa 180g.Può essere richiesto anche non sottovuoto

 

 

 

 

 

 

 

 

This is a small salame sausage made of a mixture of free-ranging pork and beef, aromatized with red wine and fennel seed. The excellent quality of the meat and the right balance of flavor give this product an extremely original and unique taste. The almost total absence of fat, make this a lean sausage product that melts in oneís mouth.

“Rinascimento a Tavola” cold meats are hand-produced according to the tradition and they do not contain saltpeter, sugars,   any other preservatives

The product comes in airtight packaging of 1800g.

Il Salcizzone nel 2015 e 2014 ha conquistato  il PRIMO POSTO nella categoria “Salami di non puro suino”  e il TERZO POSTO sul Podio dei “Salami speciali territoriali”, alla X e IX Edizione del   ” CAMPIONATO ITALIANO DEL SALAME NATURALE ”                                                                                    

   organizzato dall’Accademia delle 5 T

sapori-italia.it/it/p/campionato-italiano-del-salame