Mostazzoli

“Rinascimento a Tavola” ripropone la ricetta del “mostazzolo” nell’interezza dei suoi profumi originali, tanto apprezzata in tutte le corti italiane del rinascimento, una vera esplosione di aromi che pervade il nostro palato.

Viene preparato con farina di grano macinata a pietra, zucchero di canna e miele  mandorle provenienti dai  “Presidi Slow Food ”, limone naturale, canditi di cedro di Diamante, uva passa e un composto di spezie provenienti dai mercati orientali. L’eccellente qualità degli ingredienti e della quantità di profumi che si fondono in perfetta armonia, fanno di questo biscotto una vera coccola dal sapore antico intenso e persistente.

Ottimo se accompagnato da vino passito e da meditazione.

I prodotti Rinascimento a Tavola vengono preparati con ingredienti italiani d’eccellenza provenienti da produzioni controllate e certificate . Non contengono conservanti. Conservare in luogo asciutto e lontano da fonti di luce e calore . Richiudere accuratamente il sacchetto per conservarne la fragranza.

 

 

 

‘Rinascimento a Tavola’  follows the old “Mostazzolo” recipe complete with its whole range of original aromas and its incredible explosion of flavours just as it was made and loved by all Italian Renaissance courts.

Made with stone-ground whole meal flour,  cane sugar and honey,  almonds, lemon, candied lime peel from Diamante, raisins and a blend of far eastern spices that produce a  wonderfully intense flavor.

The products “Rinascimento a Tavola” are prepared with excellent Italian ingredients from controlled and certified productions. They do not contain preservatives. Store in a dry place away from light and heat. Carefully close the bag in order to preserve the fragrance of the product.

 

Tortelletti di Marzapane

Nel Rinascimento preparare torte e tortelletti, dolci o salati, era un uso frequente. Con il termine “tortelletto” si intendeva un composto, il “raviolo”, racchiuso in un involucro di pasta. Il nostro “tortelletto di marzapane” è un raffinato e delizioso marzapane preparato con mandorle  “Presidi Slow Food  ” e zucchero di canna avvolto da una pasta dal delicato profumo di zafferano Dop de L’Aquila della piana di Navelli e acqua di rose . La giusta armonia degli ingredienti conferisce al biscotto un gusto unico e suggestivo, capace di avvolgere e deliziare il palato.

I prodotti Rinascimento a Tavola vengono preparati con ingredienti italiani d’eccellenza provenienti da produzioni controllate e certificate . Non contengono conservanti. Conservare in luogo asciutto e lontano da fonti di luce e calore . Richiudere accuratamente il sacchetto per conservarne la fragranza.

 

 

 

The term ‘tortelletto’ meant a small envelope of pasta filled with a sweet or savoury mixture and was a frequently made recipe during the Renaissance. Our almond paste tortelletto is a deliciously refined marzipan filling made with  almonds and brown sugar wrapped in a delicious dough aromatized with the perfect amount of saffron and rose water lending an exquisite flavor to this biscuit.

The products “Rinascimento a Tavola” are prepared with excellent Italian ingredients from controlled and certified productions. They do not contain preservatives. Store in a dry place away from light and heat. Carefully close the bag in order to preserve the fragrance of the product.

 

Torrone

Il torrone è un dolce antico, le cui origini vengono contese da diverse regioni italiane e non solo, Certo è che nel 1400 era notevolmente apprezzato, tanto da dover essere regalato in occasioni importanti. Per la sua particolare consistenza, veniva plasmato in diverse forme architettoniche; a Cremona nel 1441 nel banchetto di nozze tra Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti assumerà, la forma della torre campanaria della città. Rinascimento a Tavola ne ripropone un antica ricette quattrocentesca, preparandolo con zucchero di canna e miele biologico, mandorle del presidio Slow Food di Toritto, leggermente aromatizzato con cannella e limone.

La qualità delle materie prime rendono, il nostro torrone, particolarmente apprezzato per la sua delicatezza e persistenza di profumi in bocca

Il prodotto viene commercializzato in pezzature da circa 250g

 

 

 

 

 

 

 

 

Torrone is a very ancient sweet, whose origins are unsure but which could have originated in various regions. One thing is certain, though: that it was much appreciated already in the 1400s so much so that it was given as a present in important occasions. Due to its particular texture, it would be given all kinds of shapes. In Cremona in 1441, at the nuptial banquet for the newly-weds Francesco Sforza and Bianca Maria Visconti, the torrone was shaped as the townís bell-tower. Rinascimento a Tavola uses a 14th -century recipe with organic brown sugar and honey, almonds from Toritto, and with a slight cinnamon and lemon flavor.
The quality of the ingredients in our torrone make it particularly tasty and delicate.
The product is sold in bars of 250g.

 

Tortiglione

Questo squisito e originale dolce era presente sulle tavole dei Banchetti Rinascimentali in occasioni di grandi festeggiamenti. Rinascimento a Tavola a pensato di riproporlo come dolce Natalizio e Pasquale. In occasione del Natale il Tortiglione sarà arricchito con uva passa e datteri, in occasione della Pasqua il tortiglione viene proposto nella sua versione con le  albicocche .

I Tortiglioni di Rinascimento a Tavola vengono preparati con farina, zucchero di canna , miele , lievito madre naturale, burro, tuorli d’uova fresche.

Un dolce pensiero dal sapore delicato ed antico da portare sulle nostre tavole in occasione delle grandi feste.

I prodotti Rinascimento a Tavola vengono preparati con ingredienti italiani d’eccellenza provenienti da produzioni controllate e certificate . Non contengono conservanti. Conservare in luogo asciutto e lontano da fonti di luce e calore . Richiudere accuratamente il sacchetto per conservarne la fragranza.

Il Prodotto viene commercializzato in pezzature da circa 500g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

This delicious, unique sweet was a part of all Renaissance Banquets in special great festivities and occasions. Rinascimento a Tavola makes it for Christmas and Easter as a special holiday season cake.

At Christmas time our Tortiglione cake is enriched with  raisins and dates while for Easter it is made with dried apricots.
Tortiglione is made with  flour, brown sugar and honey, home-made yeast, butter and fresh egg yolks.
A sweet present with the delicate flavor of ancient times to have on our tables during holiday seasons.

The products “Rinascimento a Tavola” are prepared with excellent Italian ingredients from controlled and certified productions. They do not contain preservatives. Store in a dry place away from light and heat. Carefully close the bag in order to preserve the fragrance of the product.

The product is sold in 500g pieces.
1 kilo pieces can be bought on request.

Morselletti biscottati

Nelle liste delle vivande dei banchetti, spesso lo troviamo accanto al pane. Viene preparato con pane grattugiato, farina macinata a pietra e zucchero di canna biologici, uova, lievito, acqua di rose bio e anice stellato.

La sua particolare consistenza richiede che questo biscotto venga degustato molto lentamente: solo così, infatti, si permette all’anice di sprigionare il proprio aroma che avvolge delicatamente e piacevolmente il nostro palato.

Interessante se gustato a fine pasto con caffè o anisetta

Il prodotto è commercializzato in confezioni da 200g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

These biscuits are often placed on banquet menus with bread. They are made with grated bread crumbs, organic stone-ground flour and brown sugar, eggs, yeast, organic rose water and aniseed.
Its particular texture makes this particular biscuit perfect for being eaten slowly so that the aniseed can be tasted in all its flavor.
Very good as a desert with coffee.
The product comes in packages of 200g.

Brazatelle

Il nome “Brazatella” è dato dalla forma, che ricorda un bracciale. Nella lista delle vivande dei banchetti la brazatella si trova sulle tavole insieme al pane. Preparato con farina macinata a pietra e zucchero di canna , uova, latte e panna freschi, acqua di rose , semi d’anice.

È un biscotto più semplice degli altri ma gustosissimo accompagnato a salumi, come tramezzo o stuzzichini

I prodotti Rinascimento a Tavola vengono preparati con ingredienti italiani d’eccellenza provenienti da produzioni controllate e certificate . Non contengono conservanti. Conservare in luogo asciutto e lontano da fonti di luce e calore . Richiudere accuratamente il sacchetto per conservarne la fragranza.

Il prodotto è commercializzato in confezioni da 170g

 

 

 

 

 

 

 

 

The name of this biscuit comes from its shape which looks like a bracelet and is listed in menus along with bread. It’s made from stone-ground flour, brown sugar, eggs, milk, fresh cream, rose water and aniseed.
This biscuit is simpler than our other biscuit products and is especially good when accompanied with sausage products.

The products “Rinascimento a Tavola” are prepared with excellent Italian ingredients from controlled and certified productions. They do not contain preservatives. Store in a dry place away from light and heat. Carefully close the bag in order to preserve the fragrance of the product

This product comes in 170g bags.

Mostazzolo ducale


È noto nei ricettari cinquecenteschi come “mostazzolo alla milanese”.

Per la sua particolare consistenza, che potremmo accostare all’odierno “pan di Spagna” biscottato, veniva spesso sbriciolato nel composto delle torte di frutta per assorbirne l’umidità; veniva anche inzuppato in malvasia, vino dolce o passito all’inizio dei pasti, nei “ servizii di credenza”. Molto semplice negl’ingredienti, il “Mostazzolo ducale” è persistente in bocca grazie alla qualità delle materie prime con le quali viene preparato; farina macinata a pietra , zucchero di canna biologici, uova fresche, semi d’anice. Come avveniva nei banchetti del Rinascimento, questo biscotto dà il suo meglio nel palato se accompagnato da un vino dolce o passito.

Il prodotto è commercializzato in confezioni da 200g

 

 

 

 

 

 

 

 

Because of its special texture – similar to today’s sponge cake – this sweet was often used as a crumble for fruit crumbles because it absorbed the juices. It is made of very basic ingredients – stone-ground flour, organic brown sugar, fresh eggs and aniseeds – but has a full persistent flavor due to the excellence of its ingredients. This sweet gives its all if accompanied by a sweet wine as was the custom in the Renaissance.
Product comes in 150g packets.

Crostatine sfogliate di marasche

La pratica della sfogliatura della pasta (anche se non ancora come la intendiamo noi oggi) era ben nota ai grandi cuochi del Rinascimento e molto apprezzata dalle corti ove servivano con le proprie arti. Colorata spesso con il giallo intenso dello zafferano, veniva utilizzata per torte dolci o salate.

La pasta sfoglia delle nostre “Costatine” viene preparata con farina, burro fresco e zafferano DOP de L’Aquila della piana di Navelli; poniamo al suo interno un composto di visciole di Cantiano, limone naturale e candito di cedro di Diamante.

Il gusto intenso dello zafferano, il caratteristico sapore di grano della farina che si uniscono alle visciole e al delicato sapore dei canditi, rendono questo biscotto avvolgente e persistente in bocca: un’esperienza che tocca il suo apice se si ha cura di riscaldare leggermente le crostatine.

Deliziose come dessert accompagnate da creme, panna, riduzioni di vino dolce o di visciole

I prodotti Rinascimento a Tavola vengono preparati con ingredienti italiani d’eccellenza provenienti da produzioni controllate e certificate . Non contengono conservanti. Conservare in luogo asciutto e lontano da fonti di luce e calore . Richiudere accuratamente il sacchetto per conservarne la fragranza.

Il prodotto è commercializzato in confezioni da 150g

 

 

 

 

 

 

 

 

Rolling out dough was already a procedure that Renaissance cooks followed and was also much appreciated. Often coloured by the intense yellow of saffron, rolled dough was used for making sweet or savoury pies. The dough used in our “Crostatine” is made with flour, fresh butter and saffron from L’Aquila and filled with a mixture of wild cherries, lemon and candied lime peel.

The intense flavors of the saffron and of the wild cherries mixed with the delicate flavor of the candied lime peel give these ‘crostatine’ a wonderful taste that will be at their best when slightly heated before serving.

The products “Rinascimento a Tavola” are prepared with excellent Italian ingredients from controlled and certified productions. They do not contain preservatives. Store in a dry place away from light and heat. Carefully close the bag in order to preserve the fragrance of the product

Product comes in 150g packets.